Difference: BeringelasRecheadas (1 vs. 3)

Beringelas Recheadas

Ingredientes

• 4 beringelas
• 60g de margarina
• 1/2 cebola picada
• 2 bons tomates maduros
• 150g de fiambre ou salsichas
• 2 ovos
• queijo ou pão ralado para polvilhar
• sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Lave as beringelas, abra-as ao meio no sentido do comprimento, coloque-as num tabuleiro e leve-as assim mesmo
ao forno até o miolo estar mole e capaz de ser tirado com uma colher. Entretanto, escalde os tomates, retire-lhes a
pele e as sementes, corte-os em dados pequeninos e ponha-os a escorrer; pique bem fino o fiambre. Retire as beringelas
do forno, deixe-as arrefecer um pouco e com a ajuda de uma colher de sopa, retire-lhes o miolo (conservando a casca
inteira) e corte-o em dados pequeninos. Num tacho, leve a refogar a margarina e a cebola picada, mexa e, logo que comece
a alourar, junte o tomate picado, o miolo das beringelas e o fiambre; mexa e deixe aquecerbem. Bata os ovos e misture-
os neste recheio, em fio e mexendo sempre; logo que enrije, junte-lhe a salsa picada, retire do lume e tempere de sal, pimenta e noz-moscada. Com o recheio, encha as cascas das beringelas, alise e vá-as colocando num
tabuleiro; polvilhe com queijo ou pão ralado e leve ao forno bem quente 15 a 20 minutos; retire depois e coloque em prato ou travessa, decorando como puder mas, de preferência com frutas descascadas.

-- DalilaAlves - 21 Oct 2009