Tarte de Limão Merengada

Ingredientes

Massa

• 125 g de farinha
• 1 ovo
• 32 g de açucar
• 80 g de manteiga inteira
• + / - 1 colher de sal (q.b.)

Recheio

• 1/4 L de leite
• 3 gemas de ovos
• 120 g de farinha
• 1 pau de baunilha
• 1 limão

Merengue

• 2 ou 3 claras
• 125 g ou 200 g de açucar

Preparação

Para a massa, junta-se o sal, a farinha e o açucar num monte.
Faz-se um buraco no meio e deita-se dentro o ovo e a manteiga e de seguida amassa-se tudo com os dedos.
Espalha-se a massa numa forma de tarte e vai ao forno para cozer um pouco (+ / - 10 minutos).
Sobre a massa colocam-se umas "pedrinhas" ou feijões para que ela não levante.

Num tacho junta-se o leite, a baunilha e o açucar e deixa-se ferver.
Num recipiente, misturam-se as gemas com a farinha até o recheio ficar branco.
Depois junta-se o leite pouco a pouco e vai tudo ao lume até engrossar.
Mistura-se o sumo e a raspa de um limão.

Depois da massa cozida, deita-se o recheio, cobre-se com o merengue e vai ao forno até ficar dourada. (5 minutos com lume baixo e 10 minutos + / - alto)

-- SusanaSilva - 17 Apr 2008