BeringelasRecheadas < Receitas

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---++ Beringelas Recheadas

---+++ Ingredientes

   * 4 beringelas
   * 60g de margarina
   * 1/2 cebola picada
   * 2 bons tomates maduros
   * 150g de fiambre ou salsichas
   * 2 ovos
   * queijo ou pão ralado para polvilhar
   * sal, pimenta e noz-moscada q.b.
 

       Lave as beringelas, abra-as ao meio no sentido do comprimento, coloque-as num tabuleiro e leve-as assim mesmo ao forno até o miolo estar mole e capaz de ser tirado com uma colher. %BR%
       Entretanto, escalde os tomates, retire-lhes a pele e as sementes, corte-os em dados pequeninos e ponha-os a escorrer; pique bem fino o fiambre. Retire as beringelas do forno, deixe-as arrefecer um pouco e com a ajuda de uma colher de sopa, retire-lhes o miolo (conservando a casca inteira) e corte-o em dados pequeninos.%BR%
       Num tacho, leve a refogar a margarina e a cebola picada, mexa e, logo que comece a alourar, junte o tomate picado, o miolo das beringelas e o fiambre; mexa e deixe aquecer bem. Bata os ovos e misture-os neste recheio, em fio e mexendo sempre; logo que enrije, junte-lhe a salsa picada, retire do lume e tempere de sal, pimenta e noz-moscada. Com o recheio, encha as cascas das beringelas, alise e vá-as colocando num tabuleiro; polvilhe com queijo ou pão ralado e leve ao forno bem quente 15 a 20 minutos; retire depois e coloque em prato ou travessa, decorando como puder mas, de preferência com frutas descascadas.%BR%

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-- Main.DalilaAlves - 21 Oct 2009
Topic revision: r3 - 2019-07-29 - PedroMaiaAlves