Broinhas dos Santos

Ingredientes

• 1/2 l de azeite
• 1 l de água
• 750 gr de açúcar amarelo ou (500 gr de açúcar +250 gr de mel)
• 30 gr de erva doce, moída
• 10 gr de canela em pó
• 1 colher de (café) de sal
• 100 gr de miolo de nozes
• 1 kg de farinha de trigo
• açúcar branco para polvilhar as broas depois de prontas q.b.

Preparação

Primeiro pique as nozes muito miudinhas. Deite num tacho largo o azeite, a água, o açúcar amarelo, a erva doce, a canela, o sal, as nozes, e o mel, leve ao lume e deixe levantar fervura; retire do lume e misture-lhe a farinha, mexendo muito bem com colher de pau. Leve novamente ao lume, para enxugar,mais 2 ou 3 minutos e vá mexendo a massa com cuidado até que se descole das paredes do tacho. Depois retire e despeje sobre a mesa. Deixe arrefecer um pouco, mas ainda enquanto quente molde as broas, pequeninas, com as palmas das mãos; dê-lhes alguns golpes em xadrês com as costas de uma faca, coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e leve a forno forte para alourarem um pouco cerca de 15 minutos. Retire-as depois e coloque-as em camadas numa caixa e vá-as polvilhando com açúcar areado.*Nota*: estas broas podem também ser feitas com açúcar branco, mas o amarelo é melhor. Ficam ainda melhores se puser só 0,5 kg de açúcar e 250 gr de mel.