Carne de Porco com castanhas e cogumelos

Ingredientes

• 400g de lombo de porco em cubos
• sal qb
• pimenta qb
• cominhos em pó qb
• 4 dentes de alho (esmagados e sem pele)
• 1 folha de louro
• 1/2dl de vinho branco
• 1 cebola
• 4 colheres de sopa +1 fio de azeite
• 400g de castanhas congeladas
• 250g de cogumelos pleurotos
• 1 tomate grande e maduro
• 1 courgete grande (facultativo)
• 2 a 3 pés de tomilho
• 3 tomates para salada
• orégãos qb

Corte a carne aos cubos e tempere com sal, pimenta e cominhos. Junte os alhos e a folha de louro partida em pedaços, e regue com o vinho branco. Deixe assim durante algum tempo. Aloure a carne, escorrida da marinada, em azeite. Junte cebola cortada em meias luas finas. Tape o tacho e deixe suar, sobre lume baixo, durante 5 minutos. Junte os cogumelos previamente lavados e deixe cozinhar por mais 10 m. Corte a courgette em pedaços e tomate em cubos , depois de limpo de peles e grainhas. Adicione-os ao cozinhado, juntamente com o tomilho, regue com o líquido da marinada e rectifique o sal e a pimenta. Deixe cozinhar, tapado, mais cerca de 20 m. Por fim junte as castanhas e deixe cozinhar mais alguns minutos , poucos, porque as castanhas cozem rápido e desfazem-se muito. Acompanhe com tomate cortado em gomos, temperado com um fio de azeite e orégãos. -- DalilaAlves - 17 May 2009