Quindim de Côco

Ingredientes:

• 12 ovos
• 325 gramas de côco
• 430 gramas de açucar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de maizena

Preparação

Batem-se 8 gemas e 4 ovos inteiros com o açucar, a manteiga derretida e a maizena e por fim junta-se o côco.
Mexe-se muito bem com uma colher de pau.
Vai ao forno quente em banho-de-Maria numa forma barrada com manteiga e polvilhada de açucar, cerca de 30 a 35 minutos.

Nota
O côco deve pôr-se de molho no dia anterior com 3 colheres de sopa de leite.
A forma usada é a do tipo tarte.

-- AntoniaMartins - 25 Apr 2008