Confeção do arroz

Num tacho refogar a cebola picada com o azeite. Juntar o alho picado e deixar cozinhar um pouco mais. Adicionar o pimento em cubinhos pequeninos e deixar refogar. Junte o tomate em cubos e deixe cozinhar mais alguns minutos. Adicionar a polpa de tomate, a água, o sal e deixe ferver. Juntar o arroz e deixar fervilhar até se apresentar cozido. Deite-lhe um golinho de vinagre e sirva bem quente. Se gostar, salpique de salsa ou coentros picados.
Nota: As pataniscas podem ser feitas com bacalhau desfiado, carne desfiada, restos de peixe, tomate cherry, cogumelos, curgete, beringelas, restos de linguiça etc.

Pataniscas de atum no forno com arroz de tomate

Ingredientes para as pataniscas

• 1 chávena almoçadeira de farinha
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 chávena de café de água
• 2 latas de atum escorrido
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sopa de salsa picada
• azeitonas cortadas q.b.
• sal e pimenta q.b.

Para o arroz

• 1 chávena de arroz carolino
• 3 chávenas de água
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimento verde cortado em cubinhos
• 3 tomates maduros sem pele nem sementes cortado em cubinhos
• 3 colheres de sopa de polpa de tomte
• sal, azeite, vinagre q.b.

Confeção das pataniscas

Colocar a farinha numa taça e abrir um buraco no centro. Nesse buraco colocar o azeite, os ovos inteiros, o sal e a pimenta. Mexer bem envolvendo a farinha até estar misturado. Adicionar água fria aos poucos até apresentar uma massa consistente e leve.
(Pode-se mexer no liquidificador, mas nesse caso precisa de mais água.)
Juntar a cebola, a salsa, o atum bem escorrido e ligeiramente desfeito e as azeitonas. Colocar a massa às colheradass num tabuleiro

-- DalilaAlves - 2012-02-08