Pataniscas de atum no forno com arroz de tomate

Ingredientes para as pataniscas

• 1 chávena almoçadeira de farinha
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 chávena de café de água
• 2 latas de atum escorrido
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sopa de salsa picada
• azeitonas cortadas q.b.
• sal e pimenta q.b.

Para o arroz

• 1 chávena de arroz carolino
• 3 chávenas de água
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimento verde cortado em cubinhos
• 3 tomates maduros sem pele nem sementes cortado em cubinhos
• 3 colheres de sopa de polpa de tomte
• sal, azeite, vinagre q.b.

Confeção das pataniscas

Colocar a farinha numa taça e abrir um buraco no centro. Nesse buraco colocar o azeite, os ovos inteiros, o sal e a pimenta. Mexer bem, envolvendo a farinha até estar misturado. Adicionar água fria aos poucos até apresentar uma massa consistente e leve.
(Pode-se mexer no liquidificador, mas nesse caso precisa de mais água.)
Juntar a cebola, a salsa, o atum bem escorrido e ligeiramente desfeito e as azeitonas. Colocar a massa às colheradass num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado de azeite. Levar ao forno cerca de 15 minutos a 200º ou 220º. Sirva com o arroz de tomate malandrinho.

Confeção do arroz

Num tacho refogar a cebola picada com o azeite. Juntar o alho picado e deixar cozinhar um pouco mais. Adicionar o pimento em cubinhos pequeninos e deixar refogar. Junte o tomate em cubos e deixe cozinhar mais alguns minutos. Adicionar a polpa de tomate, a água, o sal e deixe ferver. Juntar o arroz e deixar fervilhar até se apresentar cozido. Deite-lhe um golinho de vinagre e sirva bem quente. Se gostar, salpique de salsa ou coentros picados.
Nota: As pataniscas podem ser feitas com bacalhau desfiado, carne desfiada, restos de peixe, tomate cherry, cogumelos, curgete, beringelas, restos de linguiça etc.

-- DalilaAlves - 2012-02-08