Bacalhau assado no forno

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau
• 100 gr de presunto em fatias finas
• 750 gr de batatas para assar
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 3 dl de azeite
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 folha de louro
• salsa picada
• azeitonas pretas
• sal e pimenta preta q.b.
• vinho branco q.b.

Preparação

Demolhe bem o bacalhau em água fria durante 24 horas ou mais e depois escorra-o.

Descasque as batatas, lave-as, coza-as em água temperada de sal durante 10 m e escorra-as.

Descasque as cebolas e os alhos; corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos.

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos, o louro e o presunto cortado em tiras, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o pimentão doce, tempere com sal (se precisar) e pimenta, mexa e retire do lume.(Se tiver pouco molho junte um pouco de vinho.)

Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro, junte as batatas, cubra com a mistura da cebola e leve ao forno, pré-aquecido a 180º e durante 20 m, regando de vez em quando o bacalhau com o molho do tabuleiro. Retire do forno e sirva quente polvilhado com salsa picada e decorado com azeitonas. -- DalilaAlves - 2012-08-19