Bolinhos de abóbora

Ingredientes

• 2 kg de abóbora crua
• 5 ovos
• 60 gr de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• passas ou sultanas qb.
• pinhões torrados qb.
• 1 cálice de vinho do porto
• raspa de um limão
• canela
• 5 colheres de sopa de açúcar

Cozer a abóbora em água e sal no dia anterior. Escorrer bem num pano. Deixar a escorrer numa bolsa de um dia para o outro.
Juntar as gemas à abóbora e mexer bem. Juntar o açúcar e mexer, juntar os pinhões e as sultanas e mexer bem. Juntar a farinha
peneirada com o fermento, a pouco e pouco. Juntar a raspa do limão e o vinho do porto. Depois juntar as claras em castelo. Moldar
bolinhos com duas colheres, como para pastéis de bacalhau. Fritar em óleo quente. Tirar e colocar sobre papel absorvente. Passar
por açúcar e canela.

-- DalilaAlves - 27 Feb 2009