Coelho com feijão branco

Ingredientes

• 800 g de coelho limpo
• 2 dentes de alho
• 2 c. sopa azeite
• 1 cebola pequena
• 200 g de cogumelos pleurotos
• 200 g de cogumelos portobello
• 1 tomate médio maduro
• 200 g de feijão branco
• 1 c. chá de sal
• 1/2 c. café de pimenta
• 1/2 raminho de tomilho

Marinada

• 1 c. sopa de azeite
• 1 dl de vinho tinto
• 2 dentes de alho esborrachados com pele
• 1 c. de chá de sal
• 1 a 2 folhas de louro
• 1/2 raminho de tomilho

Preparação

Corte o coelho em pedaços náo muito pequenos, lave com um pouco de vinho tinto, e deixe-o a marinar com 3 horas de antecedência. Aloure os alhos esborrachados em azeite. Junte o coelho escorrido da marinada e deixe alourar. Adicione a cebola picada e refresque com metade da marinada. Deixe cozinhar em lume baixo. Se necessário adicione um pouco de água. Junte os cogumelos lavados e cortados grosseiramente, assim como o tomate limpo de sementes. Adicione o feijão cozido e tempere com sal e pimenta. Adicione o tomilho em pequenos ramos e envolva com cuidado.

-- DalilaAlves - 2011-11-29