Pataniscas com arroz de feijoca

Ingredientes

• 2 postas de bacalhau demolhado
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 cl de azeite
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de salsa picada

Para o arroz

• 100gr de arroz carolino
• 1 cebola
• 6 cl de azeite
• caldo de galinha
• 100gr de feijão vermelho
• água da cozedura do feijão

Desfie o bacalhau, junte a farinha com os ovos e água suficiente para fazer um polme que esteja
com a espessura pretendida.
Leve o azeite ao lume, junte o alho e a cebola picados e deixe alourar um pouco. Junte à massa das
pataniscas, envolva tudo muito bem com o bacalhau, a salsa picada, tempere com sal e pimenta branca
em pó.
Com uma colher de sobremesa coloque pequenas porções a fritar em azeite bem quente, escorra e colo-
que sobre folhas de papel absorvente.

Para o arroz: Leve ao lume o azeite e a cebola picada, deixe alourar um pouco. Junte o feijão cozido e a
água da cozedura, acrescente o caldo de galinha e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta preta.
Verta o arroz e deixe cozinhar em lume brando.

-- DalilaAlves - 03 Jan 2011