Peito de frango com ervas aromaticas

Ingredientes

• 200 gr de peito de frango
• 1 dente de alho picado
• 1 lima
• sal marinho q.b.
• azeite q.b.
• pimenta preta q.b.
• açafrão q.b.
• farinha de trigo q.b.
• 1 dl de vinho branco
• 1 cebola
• 100 gr de cogumelos frescos (pleurotos ou outros)
• 1 dl de caldo de galinha
• 1/2 dl de leite de coco ou natas (soja ou outras)
• orégão frescos q.b.
• 4 vol-au-vent

Preparação

Cortar o peito de frango aos cubinhos. Temperar com um fio de azeite, sal, sumo de lima, pimenta preta e açafrão. Envolver bem. Num tacho colocar um fio de azeite e deixar aquecer bem. Juntar a carne e deixar corar um bocadInho. Juntar farinha em chuva para engrossar o molho. Juntar o vinho e mexer; juntar agora a cebola picada e o alho (só se juntam agora para o frango corar), juntar os cogumelos frescos cortados e o caldo de galinha. A seguir junta-se o leite de coco ( ou natas que podem ser de soja) e envolve-se bem. No final junta-se orégãos frescos. Acompanha com salada.

Se não tivermos orégãos frescos podemos usar orégãos secos. Se usarmos estes, podemos usá-los também no princípio.

Podemos servir a carne dentro dos vol-au-vent de compra ou feitos com massa folhada.

-- DalilaAlves - 2012-09-13