Peitos de frango com migas

Ingredientes

• 4 peitos de frango
• 2 alheiras de vitela ou outras
• sumo de 1 limão
• sal e pimenta q.b.
• 50gr de farinha *100gr de pão ralado
• 1 ovo batido
• óleo para fritar
• 400gr de grelos cozidos
• 400gr de feijão frade cozido
• 50gr de cebola
• 200gr de broa de milho
• 1dl de azeite
• 1 dente de alho

Abrir os peitos de frango no sentido do comprimento. Tirar a pele às alheiras e esmagar o conteúdo com os dedos
e meter no meio dos peitos. Enrolar bem e apertar. Temperar com sumo de limão, sal e pimenta. Passar os peitos
por farinha, ovo e pão ralado. Fritar em óleo quente.
Também podem ser cozidos no forno. Nesse caso não necessitam ser passados por farinha. Por os peitos de frango
num tabuleiro barrado de azeite ou margarina e borrifar com azeite.

Migas: Num tacho por azeite, alho e cebola picados Deixar murchar e juntam-se os grelos (já há à venda cozidos e
congelados), mexer e juntar o feijão frade e a broa esfarelada. -- DalilaAlves - 03 Jan 2011