Pescada com cebolada de pimento vermelho
Ingredientes
- 600g de pescada fresca
- 2+2 colheres de azeite
- 2+2 dentes de alho batido
- 1 a 2 folhasde louro
- 1 cebola média
- 0,2dl de vinho branco
- 1 pimento vermelho
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de café de pimenta moída
- 2g de orégãos secos
- 600g de batatinhas
- 200g de curgetes
- 100g de abóbpra
Coloque num tacho metade do azeite, dois alhos e louro. Junte a cebola em meias luas e deixe refogar. Refresque com vinho branco. Junte os pimentos limpos de sementes e cortados em juliana. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar mais um pouco. Adicione os orégãos e envolva bem. Disponha a pescada em postas, peviamente lavadas e amanhadas, num tabuleiro. Cubra-as com a cebolada e leve ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante 15 a 18 minutos. Entretanto coza as batatinhas, com casca, em água a ferver, temperada com sal. Corte a curgete e a abóbora em pequenos cubos e leve a saltear no restante azeite e alho. Tempere com pimenta de moinho.
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DalilaAlves - 19 May 2009