Risoto de frango e pesto

Ingredientes

• 200g de arroz arbório
• 6dl de caldo de galinha
• 2cl de azeite
• 200g de peito de frango
• 40g de cebola
• 2 dentes de alho
• 1dl de vinho branco seco
• 40g de manteiga
• 40g de queijo parmesão fresco ralado ao momento
• 6 tomates cereja
• 2 colheres de pesto (vende-se em frascos)
• sal marinho
• pimenta preta

Numa caçarola, coloque o azeite, a cebola e o alho picados e o frango cortado em cubos. Deixe refogar. Junte o arroz, acrescente o vinho branco, a manteiga e o caldo a pouco e pouco. Vá mexendo e deixe cozinhar lentamente. Quando o arroz estiver cozido, junte-lhe o queijo parmesão ralado, tempere com sal e pimenta preta e, por fim, junte os tomates cereja. Sirva de seguida, enformando, se desejar, com um aro de inox e um pouco de pesto misturado com azeite à volta.

-- DalilaAlves - 18 May 2009