Salada de frango do campo

Ingredientes

• 4 peitos de frango do campo
• 3 dentes de alho laminado
• 50g de cebola picada
• 50g de alho francês em rodelas
• 1dl de vinho branco
• 4 colheres de sopa de azeite
• 50g de avelã torrado
• sal marinho q.b.
• pimenta de moinho q.b.

Guarnições

• 500g de batatinhas
• 400g de alfaces variadas
• vinagre de vinho q.b.
• folhas de salsa q.b.

Coloque os peitos de frango num tabuleiro, sobre uma camada de cebola, alho e alho francês.
Regue com o vinho e duas colheres de sopa de azeite.Guarneça com avelãs e tempere com sal
marinho e pimenta de moinho. Leve a assar em forno aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos. Desfie o frango. Com a varinha mágica, emulsione o líquido e os legumes que ficaram no tabuleiro do assado. Misture com o frango desfiado e guarneça com folhas de salsa. Entretanto coza as batatinhas com casca e leve a saltear no restante azeite. Sirva o frango com um colorido bouquet de alfaces, temperado com vinagre.

Sugestão

Em alternativa ao frango, pode usar perdiz. Se apreciar, acompanhe com pão
de centeio torrado, em vez de batatas.

-- DalilaAlves - 23 May 2009