Salmão com esparregado de bróculos

Ingredientes

• 4 lombos de salmão
• 4 colheres de sopa de azeite
• sementes de sésamo
• limão
• 1 colher de pimenta rosa
• pinhões q.b.
• alcaparras ou azeitonas
• 400gr de bróculos
• 1 garrafa de água das pedras (com gáz)
• sal q.b.
• 400gr de broa de milho
• 5cl de azeite
• 2dentes de alho
• pimenta preta

Temperar o salmão com sal, pimenta, sementes de sésamo e sumo de limão. Fritar em azeite de ambos os lados. Enquanto o salmão frita, colocar quadradinhos da côdea da broa no azeite. Tirar o salmão e juntar pinhões, alcaparras ou azeitonas descaroçadas e picadas. Despejar por cima do salmão.
Enquanto o salmão frita, cozer os bróculos com água das pedras e sal. Tirar da água e juntar a broa esfarelada com as mãos, azeite e dentes de alho. Mexer bem, esmagando com a colher de pau.
Serve-se o salmão acompanhado com o esparregado.

-- DalilaAlves - 10 Apr 2011