Tarte colorida de legumes

Ingredientes

• 1 rolo de massa folhada
• 1 embalagem de cogumelos frescos
• 1 courgette
• 1 pimento verde
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 ovos
• 3 iogurtes naturais
• 2,5dl de leite
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 pitada de noz-moscada
• salsa
• sal e pimenta q.b.

1- Corte a cebola às rodelas e pique os alhos. Lave a courgette e corte-a às rodelas não muito finas. Corte o pimento ao meio, retire-lhe as peles brancas e as sementes e corte-o em tiras. Deite todos os ingredientes para uma frigideira, junte o azeite e leve ao lume.
2- Adicione depois os cogumelos lavados e cortados e deixe cozinhar até os legumes ficarem bem secos. Tempere com sal e pimenta, misture bem, retire do lume e deixe arrefecer. Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma de tarte com a massa folhada, pique o fundo com um garfo e espalhe a mistura dos legumes.
3- Numa tigela, misture os iogurtes, os ovos, o leite e a farinha, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada, junte a salsa, mexa bem e verta por cima dos legumes na tarte. Leve ao forno durante 35 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva morna ou fria e decorada a gosto.

-- DalilaAlves - 17 May 2009